做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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