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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。