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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。