做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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