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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。