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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。