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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。