做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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