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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。