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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。