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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。