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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。