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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。