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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。