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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。