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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。