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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。