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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。