做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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