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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。