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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。