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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。