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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。