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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。