做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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