做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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