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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。