做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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