做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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