做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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