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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。