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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。