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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。