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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。