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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。