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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。