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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。