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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。