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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。