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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。