做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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