做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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