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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。