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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。