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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。