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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。