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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。