做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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