做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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