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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。